端午節(jié)、春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)，并稱為我國(guó)的四大傳統(tǒng)節(jié)日，在國(guó)際社會(huì)上，影響甚廣，上古先民創(chuàng)造了端午節(jié)，每年還要進(jìn)行祈福辟邪，祭祀龍族的儀式，表達(dá)了先民對(duì)美好生活的憧憬，端午節(jié)的兩大特色，第一個(gè)就是賽龍舟，現(xiàn)在正在提前練習(xí)中，鼓聲咚咚，處處可聞，第二個(gè)就是吃粽子，鮮肉餡、紅棗餡、蛋黃餡等等，前幾天分享了一款鮮肉餡，今天再分享紅棗餡、紅豆餡的做法，屬于甜味粽，香甜軟糯，零失敗教學(xué)，有需要的小伙伴，可以收藏一下。
粽子最發(fā)達(dá)的地方，就在浙江一帶，因?yàn)槟媳笨谖兜牟煌�，演變出了一系列口味，不管如何，適合自己就是最好的，其實(shí)我還是鐘愛(ài)甜味，尤其是紅棗餡、紅豆餡、蜜棗餡等，軟糯香甜，沒(méi)有油膩的口感，每年的端午節(jié)，我都要包上幾十個(gè)，不是為了賣(mài)，而是為了分給家人吃，軟軟的糯米，和細(xì)膩的豆沙餡，混合在一起的感覺(jué)，那叫一個(gè)好吃，近幾年很少買(mǎi)著吃，一個(gè)是因?yàn)椴粍澦悖粋�(gè)是因?yàn)椴缓贸�，自己學(xué)會(huì)包粽子，想吃隨時(shí)可以做。
紅棗粽、紅豆粽
食材：江米、粽子葉、紅糖、紅棗、紅豆
1、準(zhǔn)備一盆圓粒江米，大約3斤左右，加入適量的清水，浸泡一個(gè)晚上左右，蒸煮的時(shí)候，也能熟得快一些。
2、紅豆清洗干凈，不用提前浸泡，放入電高壓鍋中，按下豆類功能鍵，大約15分鐘即可，等時(shí)間到嗎，燜上一會(huì)兒，放氣開(kāi)蓋后，撒入一把紅糖，攪拌均勻，豆沙餡就制好了。
3、另外準(zhǔn)備一袋大紅棗，放入一個(gè)盆中，加入適量清水、1把面粉，浸泡5分鐘后，搓洗掉表面雜質(zhì)，撈出控干水分。
4、粽子葉提前浸泡一個(gè)晚上，開(kāi)水下鍋，加入半勺食鹽，小火煮上10分鐘，撈出快速投入涼水中，煮軟的粽子葉，包起來(lái)更容易操作。
5、取出兩個(gè)粽子葉，交錯(cuò)重疊，放在一起。
6、折成漏斗狀，把粽子葉的頂端，折在上面，漏斗的深度， 也是有講究的，不要太深，大約13-15厘米，多折幾次就會(huì)了。
7、包紅棗餡的粽子，底部先放點(diǎn)米，中間放紅棗，上面再鋪滿一層米，米放到和漏斗邊緣持平，不多不少。
8、包紅豆餡的粽子，道理一樣，底部先放點(diǎn)米，中間放豆沙餡，上面再鋪滿一層米。
9、裝米的時(shí)候，漏斗一定要把握好，用大拇指、食指緊緊握住，避免撐大變形，米已經(jīng)裝好，用右手把多余的粽子葉折下來(lái)，捏緊收口。
10、拿起捆扎繩子，順勢(shì)繞上兩圈，緊緊打個(gè)結(jié)。
11、如果有多余的粽葉，可以剪掉，也可以折疊好，一同綁上，孰能生巧，多試幾個(gè)就會(huì)了，也不是多難的事情，有手就會(huì)包粽子。
12、為了美觀，最后用剪刀在修飾一番，把多余的粽子葉去掉，保持光滑完整，準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，把粽子碼放整齊，一個(gè)壓一個(gè)，重疊擺放，水量要沒(méi)過(guò)粽子一些，高壓鍋壓30分鐘即可。
13、煮好的粽子，不變形不裂口，非常的完整，軟糯香甜，濃郁的紅棗味，配合黏黏的糯米，兩者搭配得恰到好處。
14、家人們很樂(lè)意吃，尤其是小朋友，一頓能吃好幾個(gè)，這比買(mǎi)的不香嗎？
15、吃不完的粽子，可以放進(jìn)塑料袋中，扎進(jìn)口袋，放入冰箱冷凍中保存，想吃的時(shí)候，只需拿出來(lái)蒸一蒸即可，蒸出來(lái)跟新的一樣，也可以整袋贈(zèng)送，送朋友，送同事，送鄰居。
技巧總結(jié)
1、江米提前浸泡一個(gè)晚上，煮的時(shí)候，能節(jié)省一定的時(shí)間，用高壓鍋操作，時(shí)間要快很多。
2、煮粽子葉的時(shí)候，一定要開(kāi)水下鍋，加半勺食鹽，撈出來(lái)迅速投涼，顏色碧綠，不會(huì)發(fā)黑。
3、吃不完的粽子，冷凍保存即可，也可以寫(xiě)上日期，方便辨認(rèn)。
