天氣熱了，很多人都沒胃口，吃不了大魚大肉，太過于油膩，不好消化。今天給大家分享幾道炒肉的做法，一看就會，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感嫩滑多汁，老人孩子都愛吃，特別下飯，一大鍋米飯都不夠吃。
一、黃瓜木耳炒肉片
準備黃瓜、木耳、胡蘿卜、里脊肉、蒜瓣、生姜、食鹽、生抽、料酒、蠔油、淀粉、食用油。
1、黃瓜、胡蘿卜洗干凈，切成薄片，不想吃皮的可以削皮。木耳提前用水泡發(fā)，洗干凈備用。里脊肉洗干凈切片，加入食鹽、料酒、生抽、蠔油、淀粉、食用油，用手抓勻后腌制10分鐘。
2、碗里加入2勺生抽、半勺食鹽、1勺香醋、1勺料酒、1勺淀粉、半碗清水攪拌均勻。雞蛋打入碗中，加適量食鹽、清水攪拌均勻，倒入熱油鍋里大火煎一會兒，熟透后炒成大塊盛出。
3、鍋里重新加油，四成熱時倒入腌好的肉片，大火滑炒至變色，盛出備用。鍋里留底油，放入蔥姜蒜爆香，倒入胡蘿卜、木耳大火翻炒至斷生，倒入肉片，淋入料汁，倒入黃瓜片，大火翻炒收汁，即可關火出鍋。
二、黑椒口蘑炒雞胸肉
準備口蘑、雞胸肉、蒜瓣、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、食用油、黑胡椒粉。
1、口蘑洗干凈，切成薄片。雞胸肉洗干凈，切成厚片，加入食鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉、蠔油、淀粉，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。切一些蒜末備用。
2、鍋里倒入適量油，放入腌好的雞胸肉片，小火煎一會兒，變色后盛出。鍋里留底油，放入蒜末爆香，放入口蘑大火翻炒一會兒，變軟后倒入雞胸肉，加入適量生抽、蠔油、黑胡椒粉，大火翻炒均勻即可出鍋。
三、芹菜炒牛肉
準備牛肉、芹菜、香蔥、泡椒、生姜、蒜瓣、白糖、料酒、醬油、雞精、淀粉、食鹽、食用油。
1、牛肉洗干凈，逆著紋路切成薄片，再切成細絲，放入水中抓洗掉血水，擠干水分后放入料酒、醬油、雞精、食鹽、淀粉、食用油，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。
2、芹菜洗干凈，切成小段。泡椒切碎，生姜、蒜瓣切末 ，香蔥切蔥段。起鍋放油，四成熱時倒入牛肉絲，大火滑炒散開，變色后盛出。
3、鍋里留底油，放入蔥姜蒜炒香，放入泡椒和芹菜，大火翻炒至斷生，放入牛肉和蔥段，加適量食鹽、生抽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
四、口蘑蘆筍炒蝦仁
準備大蝦、口蘑、蘆筍、蒜瓣、生姜、食鹽、料酒、蠔油、醬油、黑胡椒粉、食用油。
1、大蝦去頭去殼，挑出蝦線，把蝦仁洗干凈，瀝干水分后加入姜片、蔥段、食鹽、料酒、醬油、淀粉、黑胡椒粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。蘆筍去掉根部老皮，洗干凈后切段，口蘑切片。
2、燒一鍋開水，放入適量食鹽、食用油，倒入蘆筍煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。鍋里倒入適量油，燒熱后放入腌好的蝦仁，小火煎至顏色金黃盛出備用。
3、鍋留底油，放入蒜瓣爆香，倒入口蘑翻炒至變軟，倒入蘆筍、蝦仁，加入適量蠔油、醬油、黑胡椒粉，大火翻炒一會兒，即可出鍋。
