韭菜最好吃的4種做法，鮮嫩正當時，營養(yǎng)又鮮嫩，補腎壯陽、增強食欲、潤腸通便！

        俗話說“不時不食”，秋天應(yīng)該吃什么呢？很多人說吃蓮藕、南瓜、山藥什么的，確實是當季菜，但還有一種當季菜鮮為人知，營養(yǎng)不比它們差，就是韭菜。秋天的韭菜，尤其是“薹下韭”，就是割完韭菜苔后長出的第一茬韭菜，是和頭刀韭齊名的時令菜，非常好吃。

民間有“九月韭，佛開口”的說法，足以說明九月的韭菜是很鮮美的。韭菜性溫味辛，可以補腎壯陽、增強食欲、潤腸通便。同時韭菜含有大量的硫化物，還有殺菌的作用。9月份，抓緊吃韭菜，今天給大家分享幾個好吃的做法，營養(yǎng)美味，開胃解饞，鮮香軟嫩吃不夠。

【韭菜炒雞蛋】

準備韭菜、雞蛋、料酒、生抽、白糖、食鹽、食用油。

1、碗里打入4個雞蛋，加入適量食鹽、生抽、料酒，再加一勺清水，用筷子攪拌均勻。鍋里倒入寬油，大火燒熱后倒入雞蛋液，大火煎一會兒，凝固后炒成大塊，盛出備用。

2、韭菜提前摘洗干凈，瀝干水分后切成長段。炒雞蛋的鍋留底油，燒熱后倒入韭菜段，大火翻炒2分鐘，斷生后加入適量食鹽、倒入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻即可出鍋。

【韭菜炒香干】

準備韭菜、香干、食鹽、食用油、生抽、蠔油、香蔥、蒜瓣。

1、韭菜洗干凈，瀝干水分后切成長段。香干洗干凈，切成細條。香蔥切蔥花，蒜瓣切末。鍋里倒入適量菜籽油，放入香干小火煎一會兒，煎至顏色焦黃，吃起來更香。

2、放入蒜末、蔥花爆香，加入生抽、蠔油調(diào)味，倒入韭菜段大火翻炒2分鐘，韭菜變軟后加入適量食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

【韭菜炒蝦仁】

準備韭菜、大蝦、生抽、料酒、食鹽、白胡椒粉、白糖、淀粉、姜絲、食用油。

1、大蝦去頭去殼，挑出蝦線后洗干凈，放入碗中加入料酒、食鹽、生抽、白胡椒粉、白糖、淀粉、食用油，用手抓拌均勻后腌制10分鐘。生姜切絲，韭菜洗干凈后切段。

2、鍋里倒入適量油，放入姜絲爆香，倒入腌好的蝦仁，大火翻炒至變色，淋入料酒翻炒去腥，倒入韭菜段，大火翻炒2分鐘，加入食鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

【韭菜炒豬血】

準備豬血、韭菜、豆瓣醬、小米椒、生姜、蒜瓣、食鹽、食用油。

1、韭菜摘洗干凈，瀝干水分后切成長段。豬血洗干凈，切成塊。燒一鍋開水，放入豬血煮2分鐘，撈出瀝干水分。煮過的豬血可以去腥，還不容易碎。

2、生姜切絲，蒜瓣切片，小米椒切圈。鍋里倒油燒熱，放入姜絲、蒜片爆香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入豬血翻炒一會兒，加入適量清水，大火煮2分鐘。

3、湯汁快干的時候放入韭菜段，大火翻炒一會兒，斷生過后加入適量食鹽、雞精調(diào)味，撒上小米椒，翻炒均勻即可出鍋。