俗話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，家常的飲食調(diào)理對(duì)于健康非常重要，脾胃為后天之本，氣血生化之源，脾胃虛弱，則氣血不足，百病叢生，抵抗力下降。

山藥，又稱薯蕷、淮山。《本草綱目》記載：“山藥益腎氣，健脾胃，強(qiáng)身體。”山藥富含淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃佳品。中醫(yī)認(rèn)為，腎主骨生髓，山藥通過補(bǔ)腎益精，間接幫助強(qiáng)壯筋骨。同時(shí)，山藥中的黏液多糖，還能促進(jìn)人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。

一、清炒山藥

準(zhǔn)備食材：山藥，青椒，小米辣，蒜片。

1、山藥削掉外皮，洗凈后切成片。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入山藥焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜片、小米辣和青椒，開大火快速翻炒均勻炒出香味，接著再放入山藥翻炒均勻。

3、再放入食鹽、白糖和雞精調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，所有食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。

二、香煎山藥片

 準(zhǔn)備食材：山藥，蔥花。

1、山藥用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成片。香蔥洗凈后切成蔥花。

2、起鍋燒水，水燒開后放入山藥片焯水煮至斷生，再撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入山藥煎一下，煎至表面微黃，放入白糖和生抽調(diào)味，翻炒均勻入味。

4、接著開小火慢慢翻炒片刻，山藥炒熟就可以出鍋裝盤，撒上蔥花點(diǎn)綴一下即可出鍋開吃。

三、山藥肉丸湯

準(zhǔn)備食材：山藥，豬肉，蔥花。

1、豬肉清洗干凈，剁成肉末裝入碗中，加入蔥花、醬油、淀粉、食用油，攪拌均勻至上勁。山藥去皮洗凈后切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入山藥翻炒一會(huì)兒，炒至變色后加入足量的清水，先開大火煮開再轉(zhuǎn)成小火煮十分鐘。

3、山藥煮熟之后，將肉末團(tuán)成丸子放進(jìn)來了，放入食鹽調(diào)味，開中火煮至肉丸浮起來，再繼續(xù)煮2分鐘就可以了。最后撒上蔥花即可出鍋開吃。

四、山藥疙瘩湯

準(zhǔn)備食材：山藥，雞蛋，番茄，青菜。

1、山藥去皮洗凈后剁碎，番茄去皮洗凈后切成小塊，青菜洗凈切碎，雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入番茄翻炒一會(huì)兒，炒出汁后加入適量的清水，開大火煮開后再煮2分鐘。再放入山藥煮3分鐘。

3、山藥煮熟之后，淋入雞蛋液煮至定型，再放入青菜碎，加入食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。