天然“葉酸冠軍”，大量上市，買20斤曬干囤起來(lái)，真香

        在浩瀚的食材世界中，總有一些不起眼的食材，但是往往蘊(yùn)含著驚人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這就是所謂的“小體積大能量”，而黃花菜就是這樣一種食材，它被譽(yù)為天然的“葉酸冠軍”。“七月黃花香，菜農(nóng)采摘忙”，每年七月，田間金輝出現(xiàn)金燦燦的黃花隨風(fēng)搖曳，美不勝收，菜農(nóng)的臉上也會(huì)洋溢著燦爛的笑容，因?yàn)榇藭r(shí)正是黃花菜大量上市的季節(jié)。黃花菜花呈針形，花香濃郁，不僅可以用來(lái)觀賞，還可以食用。

       說(shuō)道黃花菜，很多人并不陌生，鮮黃花菜花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑如同木耳、草菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而被視為“席上珍品”，價(jià)錢也便宜，5元一斤；而干黃花菜則是由鮮黃花菜晾曬而成，不但保存了鮮黃花菜的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口感筋道、有嚼勁，越嚼越香，有著吃山貨的感覺(jué)，價(jià)錢也能翻十倍。

       黃花菜又叫“忘憂草”、“安神菜”，它的口感好、營(yíng)養(yǎng)高，富含植物蛋白和氨基酸，還含有一種獨(dú)特的松果體素，具有安神靜神、緩解失眠、增強(qiáng)記憶力等功效，同時(shí)它的葉酸含量每100克高達(dá)841.3微克，是一種高葉酸食材，建議孕婦可以多吃一些。

       黃花菜“觀為花，食為菜，用為藥”，這真是全身是寶，遇見(jiàn)千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)，不但可以食用新鮮的黃花菜，還可以多買一些曬成干，一年都可以有黃花菜吃，接著就分享一下鮮黃花菜和干黃花菜的吃法。

【鮮黃花菜炒雞蛋】

1、黃花菜要選用沒(méi)有開(kāi)花的花蕾，這時(shí)候比較新嫩，口感也是最好的，另外新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，如果直接食用會(huì)產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，所以一定要經(jīng)過(guò)焯水和浸泡后才可以食用。正確做法：起鍋加水，水開(kāi)后黃花菜焯水1分鐘，撈出放入涼水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，中間最好換一兩次水。

2、處理好的黃花菜擠干水分后切細(xì)，再放入大碗中，然后磕入3個(gè)雞蛋，加入一匙食鹽、少許胡椒粉，攪拌均勻后備用。

3、起鍋加油，油溫五成熱倒入黃花菜蛋液，然后端起鍋將其晃勻，煎至定型后，再用鏟子將其分成小塊，翻炒片刻后即可出鍋裝盤，美味即成！

【干黃花菜炒肉】

1、干黃花菜先要浸泡，一般泡發(fā)黃花菜要用溫水，大約需要1小時(shí)左右，泡軟后要用清水多沖洗幾遍，洗至水的顏色由黃變清即可，然后瀝干凈水分后放到案板上，將其較硬的根部切掉不要。

2、泡發(fā)好的黃花菜仍然需要焯水，一般焯水一分鐘后過(guò)涼水，再切段備用；取一塊肥瘦相間的豬肉切成豬肉絲備用；再切適量的姜末和蔥花放入盤中備用。

3、起鍋加油，油溫五成熱放入蔥花、姜末、花椒粉、生抽、醬油和料酒翻炒，炒出香味后再放入肉絲進(jìn)行翻炒，將肉絲炒至變色后放入黃花菜，加入一勺蠔油、一匙食鹽和少許清水繼續(xù)翻炒，收干湯汁后關(guān)火出鍋即可。

          黃花菜的每年花期近兩個(gè)月，被稱為天然“葉酸冠軍”，直接吃有毒，一定要焯水，遇到被錯(cuò)過(guò)，現(xiàn)在吃正當(dāng)季！5元一斤，一次買20斤曬干儲(chǔ)存，價(jià)格翻十倍超下飯！