清燉羊肉，切記不要亂加調(diào)料，全程只需放5樣，口感清甜，不腥膻

  羊肉，按理來說和夏天不搭邊，畢竟是這么滋補的東西，不適合夏天吃，容易上火，就連我們這邊的羊湯館，最近也換了招牌，改成賣涼面的了。但是，今天為什么要和大家討論，燉羊肉的方法呢？

  入伏就得吃羊肉，在初伏這一天吃一碗羊肉，是徐州當?shù)氐奶厣�，可以把體內(nèi)的寒氣、濕氣排出來，一整個炎夏身體舒坦不受苦。

  但是說實話，好多人在燉羊肉的時候，總是不注意做法，亂加調(diào)料。

  其實也能理解，因為羊肉本身膻味會很重，有些朋友就會想著，多放點調(diào)料進去，可以掩蓋一下，實際上“關(guān)心則亂”，亂加調(diào)料不僅起不到正面作用，反而口感容易變得很奇怪。在清燉羊肉時，全程只需放5樣，口感更清甜，不腥膻。

【清燉羊肉】

用的：羊肉、生姜、大蔥、白芷、食鹽、白胡椒粉、清水

1、準備一塊新鮮羊肉，越新鮮的口感越好，膻味也會越小，放得時間越久，它的異味就會越明顯，所以即使是價格高一點，也要買新鮮的。

2、買來以后需要浸泡在水中半個小時到一個小時的時間，這樣可以把羊肉中的腥味、膻味、血水給泡出來，異味會更小，燉出來會更香。泡好后，再用干凈的清水多沖洗幾遍，瀝干水分后切成小塊。

3、切好后的羊肉，將其下入鍋中，添上清水，放幾片姜片開始焯水，大火煮沸以后把上面的浮沫撇干凈。撇掉臟東西以后，就可以將羊肉撈出來了，放在一旁備用，緊接著把生姜切片，大蔥切段，白芷準備3片就行。

4、然后重新把鍋子沖洗干凈，接下來準備來燉羊肉，直接把羊肉倒進去就行，切好的蔥段、姜片、白芷也都放進去，隨后往鍋子里添上足夠量的清水，蓋蓋大火燒開之后，改為小火繼續(xù)燉。

5、接著再燉1個小時以上的時間，這樣羊肉就足夠軟爛了，到時間之后準備來調(diào)味，調(diào)味放上適量的鹽和白胡椒粉就行，只用這2樣足夠了，別再多加東西，加上調(diào)料后用勺子攪拌均勻，就可以關(guān)火盛出來開喝了。

  全程只需放5樣，大家都知道是什么了吧，分別是白芷、蔥段、姜片、鹽、胡椒粉。這樣燉出來的羊肉軟爛不柴，羊湯鮮美清甜，好好享用吧！