用工荒逼苦餐企 廚師職業(yè)受追捧

　　隨著眼下餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，用工壓力也隨之加大，全國各地餐飲企業(yè)用工荒的趨勢(shì)也愈演愈烈。很多餐飲企業(yè)被用工荒步步緊逼，但是廚師職業(yè)卻日漸吃香，工資也是步步高升，越來越受到人們的追捧。

　　記者看到，為了提高對(duì)勞動(dòng)力的吸引力，不少餐飲企業(yè)今年以來已經(jīng)持續(xù)上調(diào)工資。目前一線的廚師包吃住的固定月薪水平在3000～3500元左右，此外還有部分績效工資，他們的收入與去年同期相比有10%～20%的漲幅。

　　“較近幾年，飯店廚師特別難招。剛開始以為提高一下他們的工資就可以，沒想到漲了幾次工資也同樣招聘不來長久的、有工作經(jīng)驗(yàn)的廚師。”五斗米餐飲酒店老板介紹，今年下半年廚師的基本工資都漲到4500元以上，可是還是招聘不到足夠的人手。“人力資源部的經(jīng)理參加招聘會(huì)，守每天，往往只能收回來幾份簡(jiǎn)歷，能夠留下來的更是少之又少。”五斗米餐飲酒店老板說。

　　而人手的緊張，也給企業(yè)的發(fā)展增加了很大的障礙。“每到開分店的時(shí)候就會(huì)特別頭痛。”劉一手火鍋董事長介紹，由于缺乏新鮮血液進(jìn)入，一開新店就得四處調(diào)人，劉一手北京一家分店開業(yè)時(shí)，有近一半的廚師都是從江西好些家直營店抽調(diào)過去“頂一下”。他稱，招不來服務(wù)員，直接影響到了飯店的正常營業(yè)。

　　全國各大酒店賓館招不到人，廚師職業(yè)自然水漲船高大受追捧，廚師以其獨(dú)特的職業(yè)優(yōu)勢(shì)，成為國家解決就業(yè)問題的一個(gè)重要突破口：當(dāng)前我國餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，成為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快的行業(yè)。全國350萬家餐飲家網(wǎng)點(diǎn)，提供了1800萬個(gè)就業(yè)崗位，餐飲業(yè)每年至少新增崗位160萬個(gè)。

　　記者從在江西新東方烹飪學(xué)院就業(yè)指導(dǎo)中心了解到，今年即將畢業(yè)的學(xué)生早在幾個(gè)星期前就被全國的各大酒店預(yù)定好，一畢業(yè)就可以去上班。前去招聘的酒店負(fù)責(zé)人紛紛表示，現(xiàn)在餐飲界的“用工荒”也不是什么新鮮事了，從廚師到廚師長再到行政總廚，各種人才都極度缺乏，每年江西新東方烹飪學(xué)院有畢業(yè)生我們?cè)缭绲倪^來招聘，江西新東方的學(xué)生，專業(yè)技術(shù)過硬，綜合能力強(qiáng)，我們信得過。”

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