沒有烹飪基礎(chǔ)可以學廚師嗎？

來源:行業(yè)新聞編輯:江西新東方烹飪學院時間:02-05 點擊:121

對于很多愛好美食，想學廚師的人而言，心中一直會有這樣的疑問，沒有一點烹飪基礎(chǔ)可以學廚師嗎?能學會嗎?帶著這個問題，筆者來江西新東方烹飪學院，為大家排除疑慮。

　　在廚師培養(yǎng)中，教學在烹飪學習中起到重中之重的主導地位。江西新東方不斷探討、改革和完善教學模式，獨創(chuàng)“理實一體化”教學模式+階段性考核，保證每一個學生都能學得會，學得精!對于沒有任何基礎(chǔ)的學生，學校會在學生入學前三個月，集中進行翻鍋與刀功等烹飪基本功訓練，考試合格后，才能進入下一階段的學習。

學生刀工練習

學生翻鍋練習

　　經(jīng)過三個月的悉心練習，學生無論是刀功技能還是翻鍋技能，都可以達到行業(yè)用人標準。學生可以根據(jù)原料的不同性質(zhì)(脆嫩、軟韌、老硬)采用不同的運刀方法，切成截面光滑、棱角分明的塊、丁、粒、片、條、絲、末、茸等料型，塊丁分明，片薄似紗，絲可穿針，翻鍋技能也已經(jīng)可以完全達到灶臺炒菜的各項要求。

　　老師親自示范

　　以兩年制大廚專業(yè)為例，在接下來的時間中，學生將會依次學習基礎(chǔ)熱菜、雕刻訓練、味汁調(diào)制、傳統(tǒng)名菜、時尚涼菜、中西式面點、中西結(jié)合菜、時尚海鮮料理、鹵水、宴席設(shè)計等實訓與理論課程。在學習的過程中，對菜品的造型、味型逐漸了解與提升。學習過程中，學生首先觀摩烹飪大師菜品烹制，然后在實訓教室一對一實操訓練，烹飪大師手把手指導，直至掌握烹飪技能要領(lǐng)。

　　學生上灶炒菜

　　通過兩年學習后，學生除了掌握到扎實的烹飪基本功外，也會通過宴席設(shè)計制作、校園實訓了解酒店后廚的運行模式、操作和管理。運營的成本核算能力也會得到進一步提升。同時，江西新東方烹飪學院與行業(yè)烹飪協(xié)會聯(lián)合打造廚政管理人才培訓課程，讓學生的餐飲管理水平實現(xiàn)質(zhì)的飛越。學滿合格后，學生已經(jīng)完全達到企業(yè)用人標準，經(jīng)由學校推薦，順利進入全國大中型餐飲機構(gòu)工作，發(fā)展前景廣闊。

　　所以，即使你沒有一絲一毫的烹飪基礎(chǔ)，十指未沾陽春水，不曾洗手作羹湯，也完全不必擔心學不會、學不好。江西新東方名師云集，育人無數(shù)，相信通過老師們的耐心指導，你就是未來廚師界的閃亮新星，中流砥柱!還猶豫什么?即刻報名學烹飪，輕輕松松賺高薪!

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