學(xué)廚師，是許多人的夢想，被許多人當(dāng)做是改變命運(yùn)的途徑。誠然，現(xiàn)在學(xué)廚師的人越來越多，他們渴望通過這門熱門技術(shù)改變自己的人生命運(yùn)，但是，在成為一名真正的廚師之前，他們顯然有一段路要走，而到哪里學(xué)廚師自然成為討論的焦點(diǎn)。
學(xué)廚師的其中一個(gè)途徑便是去酒店學(xué)，即人們通常意義上所說的當(dāng)學(xué)徒，在其他行業(yè)也大抵如此，在中國傳統(tǒng)意義中就是師傅與徒弟的關(guān)系。當(dāng)學(xué)徒，這與我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平與社會(huì)歷史因素共同決定的。隨著現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，人們生活水平的提高，社會(huì)分工越來越細(xì)，職業(yè)院校的出現(xiàn)打破了學(xué)技術(shù)當(dāng)學(xué)徒的傳統(tǒng)。
在酒店學(xué)廚師能不能學(xué)好，能不能有前途，是要情況的。
看師傅熱心程度
俗話說，學(xué)徒學(xué)徒，三年為奴。在不少人看來，當(dāng)學(xué)徒就是跟著師傅學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)提高自身實(shí)踐水平。其實(shí)，這里面有很大的誤區(qū)。以學(xué)廚師為例，初學(xué)者到酒店當(dāng)學(xué)徒，首先要做的便是古人說的“尊師重道”——給師傅端茶送水，時(shí)常“意思意思”孝敬師傅；
看酒店勞動(dòng)程度
其次，到酒店當(dāng)學(xué)徒，變相的成了酒店的廉價(jià)勞動(dòng)力，服務(wù)員、配菜、洗碗等活兒，幾乎大多數(shù)由學(xué)徒完成，這也是以前當(dāng)學(xué)徒很多人叫苦叫累的原因；較后，學(xué)廚師，講究實(shí)踐，而不是口口相傳的武功秘籍，需要真材實(shí)料的練習(xí)，但是酒店不是善堂，打開門來做生意，講究的是經(jīng)濟(jì)效益，不可能把食材免費(fèi)提供給學(xué)徒練習(xí)，導(dǎo)致了很多人在酒店當(dāng)學(xué)徒幾年下來廚藝不精。
看個(gè)人運(yùn)氣
有人說，遇名師三五年成器，否則三五年一事無成。這也從側(cè)面反映出學(xué)廚師當(dāng)學(xué)徒的弊端——所謂差之毫厘失之千里——當(dāng)學(xué)徒，如果遇到一位好的師傅，或許經(jīng)過自己的努力三五年后還能成器，但是如果沒有遇到，三五年后你是繼續(xù)學(xué)徒生涯還是改換職業(yè)呢。這種教學(xué)的隨意性與對未來的不確定性，顯然不適合當(dāng)代年輕人的需要。
現(xiàn)在，學(xué)廚師有了更好的選擇，那就是去烹飪學(xué)校。那么，學(xué)廚師去哪個(gè)烹飪學(xué)校呢？
面對市場上眾多的烹飪培訓(xùn)機(jī)構(gòu)時(shí)，很多家長在擇校的時(shí)候犯了難。專家建議，為孩子擇校，要選擇那些品牌大、實(shí)力強(qiáng)的學(xué)校。大品牌學(xué)校擁有更專業(yè)的師資隊(duì)伍，擁有更強(qiáng)勁的研發(fā)實(shí)力、更適合學(xué)生的課程，更有保障。而一位曾經(jīng)在某小型烹飪培訓(xùn)機(jī)構(gòu)供職的教師透露的信息也證明了這一點(diǎn)。據(jù)他介紹，他們學(xué)校的課程主要是理論多于實(shí)踐，言傳重于身教。
江西新東方烹飪學(xué)院，隸屬于國內(nèi)較強(qiáng)大烹飪教育機(jī)構(gòu)——全國知名的新華教育集團(tuán)。新東方烹飪教育創(chuàng)辦于1988年，是中國烹飪教育界航母。幾十年年來，新東方烹飪教育繼承和發(fā)揚(yáng)了博大精深的中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、閩菜、浙菜等全國各大菜系的精髓，秉承了“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)宗旨，先后在北京、安徽、江西、湖南、江蘇、云南、貴州、四川、河南、廣州等省會(huì)城市建立了十所烹飪教育院校，共為社會(huì)培養(yǎng)和輸送了30多萬名優(yōu)良的烹飪?nèi)瞬拧?a href=http://www.movno.net target=_blank class=infotextkey>江西新東方烹飪學(xué)院不僅具備豐富的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)、先進(jìn)的教學(xué)理念和完善的管理體系，還擁有一支學(xué)識淵博、技藝精湛、治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膸熧Y隊(duì)伍。獨(dú)創(chuàng)的互動(dòng)式“模擬餐廳”教學(xué)，開創(chuàng)了烹飪教育的先河，從根本上保證了學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量。“二元”教育模式，在教學(xué)上實(shí)施“技能+素質(zhì)”一體化教育，一方面注重學(xué)生技能的培養(yǎng)，為學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)實(shí)踐的機(jī)會(huì);另一方面重視學(xué)生綜合素質(zhì)教育，將學(xué)員培養(yǎng)成為符合社會(huì)需要的復(fù)合型、專業(yè)型人才。
更多創(chuàng)新更有競爭力
正是新華教育集團(tuán)的不懈努力，頑強(qiáng)拼搏，確保了
江西新東方烹飪學(xué)院專業(yè)設(shè)置的始終領(lǐng)先，而培養(yǎng)出來的優(yōu)良人才也保證了江西新東方在中國烹飪職業(yè)教育領(lǐng)域的領(lǐng)先地位。為確保學(xué)員順利就業(yè)，學(xué)校在江西、北京、上海、天津、深圳、杭州、廣州、鄭州、成都、南京等全國各大城市設(shè)立了20多個(gè)就業(yè)辦事處，與1000多家大型賓館、酒店建立了用人關(guān)系，簽訂了長期用人協(xié)議。學(xué)校綜合就業(yè)率一直較高水平，為社會(huì)輸送了大批烹飪專業(yè)人才，也為就業(yè)再就業(yè)工作貢獻(xiàn)了力量，得到政府部門的高度認(rèn)可。德國、美國、加拿大、印度尼西亞等國職教專家先后率團(tuán)來到新東方烹飪教育院校考察學(xué)習(xí)，并對新東方烹飪職業(yè)教育的巨大成就給予高度評價(jià)。
