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來源:健康養(yǎng)生 編輯:江西新東方 時間:07-27 點擊:78
排骨是家常菜中較常規(guī)的肉食類主料了，醬燒排骨，堪稱一絕，肉質(zhì)鮮美，口味絕正，唯美醇香，百吃不厭。
醬燒小排制作材料：
小排骨450g,蒜苗段1根,蒜粒2粒,小紅椒1根，黃砂糖2大匙,黃酒2大匙,醬油3大匙,姜黃粉1小匙,啤酒適量,黑醋1小匙，月桂葉1片,八角1個,白胡椒顆粒1小匙,花椒粒5粒。
醬燒小排制作方法：
1、小排入冷水中浸泡約30分鐘后洗凈擦干備用。
2、鐵鍋中入小排骨,小火干煎至排骨表面微金黃,鍋中有微量豬油溶出。
3、加入黃砂糖+黃酒+醬油,稍作翻拌讓排骨沾上醬汁,之后放入蒜苗段+辣椒+蒜粒。
4、撒入姜黃粉后加入啤酒. 啤酒的份量與排骨高度齊平即可。
5、繼續(xù)加入材料c,中火煮至大滾后即改小火加蓋燉煮約30-40分鐘。
6、開蓋后改大火,讓湯汁收干,期間將小排骨稍作翻面吸收湯汁。
7、所有湯汁收干成濃稠狀,鍋中無湯水,僅剩些許油,排骨均勻上色,均勻淋黑醋后即關(guān)火出鍋
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