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來源:健康養(yǎng)生 編輯:江西新東方烹飪學(xué)院 時間:10-24 點(diǎn)擊:577
藜蒿是鄱陽湖內(nèi)的一種水中野生植物，南昌人特別偏愛用其炒臘肉，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，有一股特別的清香味道。
準(zhǔn)備食材：
主料：藜蒿，臘肉。
配料：韭菜，小米椒，食鹽。
藜蒿炒臘肉的做法步驟：
1、藜蒿擇成段，洗凈備用，韭菜洗凈，把頭部切下，與藜蒿放在一起，準(zhǔn)備同時下鍋；
2、韭菜葉子比藜蒿和韭菜頭容易熟，所以要晚點(diǎn)放，另外放一個簍子；
3、臘肉切薄片（如果怕臘肉太咸，就用點(diǎn)溫水泡5分鐘），小米椒切碎備用；
4、油燒熱，先爆一下臘肉。
5、臘肉的肥肉變透明了，就可下藜蒿和韭菜頭，還有小米椒，炒勻。
6、藜蒿稍微炒一下，感覺有點(diǎn)蔫了，就可以下韭菜葉子了，間隔時間不能長，蔬菜還是易熟的。
7、韭菜葉子斷生了，就可以放少許鹽、雞精和適量醬油了，然后就可出鍋了。
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