這才是燉黑魚湯的正確做法，牢記“2做1不放”，一點(diǎn)腥味也沒有！

       黑魚熬湯可以將營養(yǎng)充分釋放在湯中，清甜可口且營養(yǎng)十足，在飯店喝黑魚湯，總會發(fā)現(xiàn)湯汁奶白，一開始我還以為是添加了牛奶，但后來自己親手做過后才發(fā)現(xiàn)原來燉魚湯無需添加其他的食材，魚湯也能保證鮮香濃白，而且一點(diǎn)土腥味也沒有，熬黑魚湯我特別喜歡搭配點(diǎn)番茄，淡淡的番茄香味，可以提升整體的風(fēng)味，魚肉嫩又滑，湯鮮香還酸甜，吃著特別美味，下面我便會將黑魚湯的做法分享給大家，牢記“2做1不放”的竅門，便可搞得定。

番茄黑魚湯的做法：

備用食材：黑魚1條，番茄1個(gè)，紅棗3個(gè)；

制作過程：

第1步，黑魚事先處理干凈，擦干水，剁成段，將黑魚加上少許的食鹽涂抹均勻，腌制30分鐘，用廚房紙巾將腌好的魚肉表面的水分擦干；

第2步，在鍋中添上適量的食用油，燒熱后，將處理好的黑魚放入鍋中，小火慢慢煎，可以放點(diǎn)生姜，將黑魚段的兩面分別煎至金黃的狀態(tài)，將魚肉盛出放入湯鍋中；

第3步，番茄1個(gè)去皮后，切成小塊，放入煎魚的炒鍋中，小火翻炒，讓番茄可以出汁，加上少許的水，繼續(xù)炒一會，讓番茄汁變得濃郁，關(guān)火；

第4步，番茄汁倒入在盛放魚肉的湯鍋中，同時(shí)再加上適量的開水，喜歡喝湯的可以多放點(diǎn)，大火煮開一會，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮；

第5步，差不多30分鐘的時(shí)間，過程中可以看到魚湯呈現(xiàn)奶白中帶著一點(diǎn)番茄的紅色，可以加上幾個(gè)去核的紅棗，不喜歡可以不用放，再加上少許的食鹽調(diào)味，出鍋。

小貼士：

1、黑魚需要事先加上食鹽腌制一小會，去除其中多余的水分，讓魚肉變得緊致，而且還可讓魚肉有基本的味道，因此這一點(diǎn)是必須要做的，但需要注意的是放鹽不可太多了，一點(diǎn)點(diǎn)就足夠了；

2、想要魚湯發(fā)白，記得要事先用油煎一煎，起到乳化的作用，湯便會發(fā)白，煎魚的過程中需要小心，不要過多翻動魚肉，否則容易破皮，這樣魚肉的營養(yǎng)便會受到影響，燉湯的水要熱，開水燉效果更好；

3、燉魚湯，有一樣不可以放，這便是花椒，很多人擔(dān)心魚湯會腥，因此會添加花椒來去腥，但其實(shí)這樣做反而會讓魚湯的口感受到影響，想要去除腥味，煎魚的步驟便可起到好的作用，后續(xù)放幾個(gè)紅棗也同樣能起到效果。