很小的時候，第一次在老家的菜園里見到了這種蔬菜，茂盛的時候可以把菜園的籬笆裹得滿滿得，葉片很大，吃起來滑滑的，脆脆的，有吃木耳的感覺，此菜就是“常蔓延于籬落之間”的落葵，也就是木耳菜。
話說這菜有人愛有人“嫌”，愛的人和“嫌棄”的人都是因為它那滑滑、脆脆的，又有點粘粘和帶有“土”味的口感味道，不過其營養(yǎng)還是很厲害的。
木耳菜在我國栽種歷史悠久，古人更是將木耳菜當作一種草藥，味甘，性寒，微酸，可以有清熱，滑腸，解毒涼血的作用，主治大便秘結，便血等，算是一種很古老的“天然滑腸菜”，現(xiàn)代人也發(fā)現(xiàn)木耳菜的鈣質是菠菜的兩到三倍，鐵含量也很豐富，而且其“草酸”含量特別低，可以保證鈣質和鐵可以被充分的吸收利用。
下面分享木耳菜的5種做法：
做法1：涼拌木耳菜
準備食材如下：木耳菜500克，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥少許，植物油適量
具體做法如下：木耳菜洗凈，滾水燙熟，撈起過冷開水，擠干水，置于盤中，調味汁：陳醋中加鹽、切碎的蒜末，食用油，調味汁澆在菜上就好！
做法2：蒜蓉炒木耳菜
準備食材如下：木耳菜500克，大蒜4瓣，食鹽1茶匙
具體做法如下：將木耳菜清洗干凈之后，起鍋加油燒熱，然后將大蒜拍扁放入鍋中，小火爆香，爆香后倒入木耳菜，大火煸炒，木耳菜炒軟之后加入1茶匙食鹽，撒入少許的清水，蓋上鍋蓋，燜煮一分鐘即可出鍋！
做法3：清炒木耳菜
準備食材如下：木耳菜300克，豬油1小勺，鹽適量，清水少許
具體做法如下：先將木耳菜清洗干凈，摘成小段，然后起鍋放入1勺豬油燒熱，再將木耳菜倒入鍋中，大火翻炒，將木耳菜炒軟，然后加入1茶匙食鹽調味，再淋入少許清水，炒至木耳菜斷生即可！
做法4：蒜蓉橄欖油木耳菜
準備食材如下：木耳菜500克，食鹽1茶匙，蒜3瓣，橄欖油2大勺，白醋1勺
具體做法如下：木耳菜只要頂部和完好的葉子，洗凈，入加了一勺鹽的沸水焯燙一下，撈出過冷水，充分冷卻，瀝干水分，輕輕擠一下擠去多余水分，蒜3瓣，切成蒜蓉，加入兩大勺橄欖油，一勺白醋，少量鹽，調整汁，與木耳菜拌勻即可！
做法5：上湯木耳菜
準備食材如下：木耳菜500克，松花蛋1個，咸鴨蛋1個，食鹽少許，姜3片，植物油適量，白胡椒少許，高湯100毫升
具體做法如下：將皮蛋和咸蛋蒸15分鐘，冷卻后去殼切成粒，木耳菜洗凈后瀝干水分，炒鍋內倒適量油燒熱后放入姜片爆香，隨后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒幾下，將木耳菜放入鍋內翻炒后調入少許白胡椒粉和鹽，并倒入雞湯一起炒1分半左右即可！
