多吃這3種肉，補(bǔ)脾胃、去濕熱，增強(qiáng)免疫，不上火！

  很多地方已經(jīng)提前入夏，氣溫超過(guò)30℃，非常炎熱。在春夏交替之際，氣溫總是忽高忽低，還是要注意身體，以免受涼感冒。

  隨著氣溫的升高，人體的水分流失比較快，體內(nèi)容易“缺水”，容易上火。這個(gè)時(shí)候要從飲食上調(diào)節(jié)，要少吃辛辣、刺激、油膩的食物。肉類是日常生活中必不可少的食物，天熱了吃肉有講究，羊肉、雞肉都是溫性的，吃多了容易上火。

  今天給大家推薦3種優(yōu)質(zhì)肉類，現(xiàn)在吃順應(yīng)季節(jié)，營(yíng)養(yǎng)又美味，如果不差錢建議多吃，一周吃2~3次，滋補(bǔ)不上火，增強(qiáng)免疫力，舒服入夏。

一、鴨肉

  鴨肉性寒，有有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除熱、止咳、化痰等作用，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人最適合食用。

推薦菜譜：【紅燒鴨子】

  準(zhǔn)備鴨子、大蔥、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、干辣椒、食鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、雞精、食用油、清水。

1、買一只白條鴨，剁成大塊，放入清水中浸泡1小時(shí)，泡出血水。鍋里加入冷水，放入鴨肉、蔥段、姜片，淋入一大勺料酒，大火煮3分鐘，撈出鴨肉沖洗干凈，瀝干水分。

2、大蔥切段，生姜切片，大蒜用刀拍一下。起鍋燒油，五成熱時(shí)放入鴨肉，小火煸炒一會(huì)兒，炒至顏色金黃，放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉翻炒，炒出香味后關(guān)火。

3、另起鍋，加適量清水，放入一把冰糖，小火把冰糖炒化，繼續(xù)炒成棕紅色，倒入鍋里的鴨肉，快速翻炒一會(huì)兒，給鴨肉上色。

4、加入生抽、老抽翻炒均勻，倒入適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)鴨肉，大火煮開(kāi)后小火燉20分鐘。鴨肉軟爛熟透后，加入適量雞精、食鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃郁后即可出鍋。

二、魚(yú)肉

  魚(yú)肉口感肥嫩，味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，能健脾和胃，補(bǔ)血補(bǔ)虛、提高免疫功能。吃魚(yú)要注意，有些魚(yú)是溫性的，比如鯽魚(yú)、草魚(yú)；鯉魚(yú)、大黃魚(yú)、帶魚(yú)性平。

推薦菜譜：【清蒸帶魚(yú)】

  準(zhǔn)備帶魚(yú)、生姜、香蔥、大蔥、食鹽、料酒、蒸魚(yú)豉油、紅辣椒、菜籽油。

1、帶魚(yú)剁掉頭尾，劃開(kāi)魚(yú)肚子，去除內(nèi)臟、黑膜，洗干凈后瀝干水分。帶魚(yú)表面的白色物質(zhì)不是魚(yú)鱗，而是一層脂肪，很有營(yíng)養(yǎng)，所以不要刮掉。

2、帶魚(yú)剁成長(zhǎng)段，生姜切絲，大蔥切絲，放入帶魚(yú)段中，加入適量食鹽、料酒，用雙手翻拌均勻，讓帶魚(yú)段裹上料汁，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制2小時(shí)，能有效去腥。

3、在盤子底部鋪上姜絲，上面放上腌好的帶魚(yú)段。蒸鍋加水燒開(kāi)，把帶魚(yú)放入蒸鍋，蓋上蓋子蒸15分鐘，取出后倒掉盤子里的湯水，有很大的腥味。

4、香蔥剝洗干凈后切蔥花，紅辣椒切絲，放在蒸好的帶魚(yú)上，鍋里的倒入適量食用油，大火燒熱后澆在上面熗出香味，再淋入適量蒸魚(yú)豉油即可。

三、牛肉

  牛肉性平，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵，可以增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量，提高免疫力，促進(jìn)新陳代謝。

推薦菜譜：【土豆燉牛肉】

  準(zhǔn)備牛肉、土豆、西紅柿、洋蔥、蒜瓣、生姜、香蔥、冰糖、食鹽、生抽、老抽、食用油。

1、牛肉切成大塊，放入清水中浸泡2小時(shí)，一小時(shí)換一次水，泡出血水后撈出瀝干。鍋里加清水，放入牛肉，加入一勺清水，大火煮5分鐘，撇掉浮沫后撈出沖洗干凈。

2、西紅柿劃個(gè)口子，放入開(kāi)水中燙2分鐘，撕掉外皮，切成大塊。土豆去皮洗凈，切成大塊。蔥切段，姜切片，蒜瓣用刀拍扁。

3、起鍋燒油，倒入焯過(guò)水的牛肉，小火煸炒至顏色金黃，放入蔥姜蒜，大火翻炒出香味，加入生抽、老抽，快速翻炒上色，再加入適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉。

4、放入西紅柿塊翻炒均勻，放幾顆冰糖，大火煮開(kāi)后小火燉20分鐘。再放入土豆塊，繼續(xù)燉20分鐘，所有食材都燉爛后，加入適量食鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃郁后即可出鍋。